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啤酒有哪些營養價值及其功能?

發布日期:2021-07-12 13:55:40 訪問次數:227

啤酒有哪些營養價值及其功能?

人們習慣上把啤酒稱作“液體面包”,主要是指啤酒具有較高的營養價值,滿足作為營養食品的必需條件,即含有多種和少量氨基酸、發熱量大、易被人體吸收等。因而,在1972年莫斯科第九屆營養食品會議上,啤酒被認定為營養物質之一。
  此外,據醫學專家研究表明,適量飲用啤酒對人起鎮靜作用,能明顯提高腦力和體力工作的效率,有助于更好的發揮人的智力。啤酒還有活血化瘀功效,可使血流明顯加快,促進血液循環,特別是促進微循環和物質交換。啤酒還能促進胰島素的分泌,有益于人體調節糖的代謝。
  啤酒含有多種氨基酸
  啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。特別是采用下面發酵法工藝生產啤酒,其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會引起血液的脂含量升高。
  啤酒發熱量大確定食品的優劣除色香味外,在營養學上是用它的發熱量來衡量的。發酵原汁濃度越高,發酵后殘留在酒液里的營養物質如氨基酸、蛋白質、糖類和酒精等越多,它的發熱量也就越高。啤酒產品中富含酒精、糖類和多種浸出物,因而具有較高的發熱量。
  經換算,按12.0°P的啤酒發熱量430kcal/L左右計,1L啤酒相當于5-6個雞蛋、0.75L牛奶、250g面包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計,5L啤酒足夠一天的能量消耗。
  啤酒營養物易消化吸收
  啤酒酒精含量在4.0%(體積分數)左右,容易被人體所吸收。同時,酒精吸收促進新陳代謝,也利于啤酒中多種維生素,包括B族維生素(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12)、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養成分的吸收,對高血壓、胃炎等癥狀有效。啤酒中含有抗衰老物質和礦物質啤酒中存在多類抗氧化基,在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協助消除氧自由基積累的還原物質,可協助解除氧自由基對人類的毒害。啤酒從原料和優良釀造水中得到礦物質,每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。

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